ニュー・スタンダード・ドリンク 102

1,980 円 (税込)

ISBN：9784388061730

発行年月日：2013/8/28

判型：A5変

頁数：168頁

柴田書店編

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『ニュー・スタンダード・ドリンク 102　プロが教える基本テクニックとバリエーション』

レシピの難易度

おいしいドリンクは、飲む人の気持ちまで変えてくれる力があります。食事やお菓子の時間をもっと豊かに、もっと楽しく。とにかく喉がかわいたときに。ほっと一息つきたいときに……。

本書は、どんなシーンにもぴったりのドリンクを見つけられる、お役立ちレシピブックです。

指南役は13店の人気カフェ。お酒代わりになるノンアルコールカクテルやソーダ、フルーツや野菜のスムージー、デザートドリンクに、いま注目のジンジャーやビネガーを使ったドリンク、定番のコーヒーやお茶を使ったドリンクまで幅広く網羅し、102のレシピを掲載しました。

レシピばかりでなく、オリジナルのドリンクレシピを考えるための情報もいっぱい詰まっているのが本書のもう一つの魅力です。

たとえば、ドリンクの基本となるテクニックは10種類。フルーツビネガー、ジンジャーシロップ、エスプレッソにネルドリップのコーヒー、濃く煮出してつくる紅茶やほうじ茶……なかには少々難易度の高いプロならではの技術もありますが、これらのベースをおいしくつくることができれば、合わせる液体次第で無限にバリエーションを生み出せます。

また、「(フルーツ＋ハーブ)÷ソーダの方程式」「ノンアルコールカクテル、おいしさの『こつ』」といった、レシピ開発のヒントとなるコラムも満載です。

すっきり、喉越しのよいドリンクのイメージに合わせ、背景の色も、イラストや各章のテーマカラーもペールトーンでまとめています。グラスに入った液体の美しい色合いや、しゅわしゅわと立つ泡の質感を眺めているだけでも、なんだかリフレッシュできそう……。それぞれに魅力的なドリンクの表情に惹かれ、きっと自分でもつくって飲んでみたくなるはずです。

【取材店13　＊五十音順】

アヂト

カオリズ

カフェヴィブモンディモンシュ

カフェブッフォ

カフェメデオ

麹町カフェ

さらさ花遊小路

タカノフルーツパーラー新宿本店

茶-Cafe omotesando

ハントコ・cafe

ブラウンライスカフェ

ブルックリンパーラー

ルーフ

編集者より

料理やお菓子に比べたら、ドリンクのレシピはごくシンプルです。けれど、その短い手順のなかにもオリジナルの工夫が詰まっているのが、人気カフェの人気の所以。炭酸水や甘味料もドリンクに合わせて使い分けたり、ミルクに合わせるときのコーヒー豆を変えてみたり、いくつかの液体をグラスの中に注ぐときのテクニックなど、どのお店もディテールまで考えぬいて、おいしい1杯をつくり出しています。あなたのドリンクづくりが、本書で一段レベルアップすること間違いなし！

【目次テキストを見る】

BASICRECIPES