パーティーを盛り上げるデコレーションケーキのアイデア集
ケーキ デコレーションテクニック
2,090 円 (税込)
ISBN：9784388061266
発行年月日：2011/9/1
判型：B5変
頁数：96頁
柴田書店 編
誕生日や結婚式をはじめ、人生の記念日を祝う“アニバーサリーケーキ”のアイデア集。
パイピング（クリームの絞り出し）やマジパン、アメ細工、シュガークラフトなど、プロの技術を駆使してつくり出される、オリジナリティーあふれるデコレーションケーキが満載。
直径12cmのカップル仕様のバースデーケーキから、高さ1m以上のウェディングケーキまで、人気パティシエがつくる、さまざまなシーンを想定したユニークなアニバーサリーケーキ約50アイテムを紹介します。
※本書は、弊社発行の『cafe-sweets』27号（2003年刊行）、51号（2005年刊行）、112号（2010年刊行）に掲載した内容をもとに再構成し、追加取材を加え、編集したものです。
個性的なデコレーションで人気のパティスリー（教室）17店のデコレーションテクニックを紹介。パイピング、マジパン、シュガークラフト、アメ細工など、各店が得意とする技術を披露していただきます。
オールカラー。誌面いっぱいに掲載した、数々のデコレーションケーキは迫力満点。それぞれのケーキのデコレーションのポイントも、詳細なプロセス写真を添えて、ていねいに解説しています。
わが店の“デコレーション”の幅を広げる、実用的な一冊です。
浦和ロイヤルパインズホテル ペストリーショップ「ラ・モーラ」
アニバーサリー 青山店
パーラー ローレル
レーブ ドゥ シェフ 名谷本店
マミーシュガーアート
ルワンジュ トーキョー
菓子工房ルーヴ 空港通り店
ラトリエ・ドゥ・マッサ
ラ・プティ・シェリー
ル・カフェ・マミィ
ニューヨーク カップケーキ
福井堂 備前本店（マイルストーン）
鎌倉ニュージャーマン 鎌倉雪ノ下本店
ダロワイヨ
カフェ プーシキン
トゥー リトル レッド ヘンズ
ミミカフェ ユニオン
【目次テキストを見る】
- ０１「浦和ロイヤルパインズホテル」のショートケーキデコレーション
- ０２「アニバーサリー」に学ぶラブリーデコレーション
- ０３「パーラーローレル」に学ぶパイピングで描く可憐な花のデコレーション
- ０４「レーブドゥシェフ」に教わるマジパンデコレーション
- ０５「マミーシュガーアート」のシュガークラフト教室
- ０６「ルワンジュトウキョー」のゴージャスなパーティーケーキ
- ０７「菓子工房ルーヴ」のオリジナルウェディングケーキ
- ０８「ラトリエ・ドゥ・マッサ」のアイデアデコレーション
- ０９「ラ・プティ・シェリー」のマカロンたっぷりプチアントルメ
- １０「ル・カフェ・マミィ」のカフェのバースデーケーキ
- １１「ニューヨークカップケーキ」のカップケーキデザイン
- １２「マイルストーン」の立体デコレーションケーキに注目！
- １３「鎌倉ニュージャーマン」の数字の形のオーダーメイドケーキ
- １４クラシックとモダンの融合パリのアントルメ＆プチガトー
- 「ダヨワイヨ」「カゲプーシキン」
- １５カラフルでキュート！ニューヨークのデコレーション
- 「トゥーリトルレッドヘンズ」「ミミカフェユニオン」
- 掲載店紹介
- Copyright©株式会社柴田書店
- 東京都文京区湯島3－26－9イヤサカビル3･4階
