食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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月刊ホテル旅館2022年5月号

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《特集》ホテル・旅館のSDGs最前線
発行年月
2022年4月22日
判型
A4変
頁数
148頁
定価
2,200円(税込) 在庫あり


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《特集》ホテル・旅館のSDGs最前線
17の目標と169のターゲットから構成される国際目標「持続可能な開発目標(Sustainable Development Goals=SDGs)」。国連世界観光機関(UNWTO)が「観光には直接的または間接的にすべての目標に貢献する潜在力がある」と宣言する通り、ホテル・旅館の取り組みが社会に与えるインパクトは少なくありません。5月号では、持続可能性に対する危機感を身近に感じる今、宿泊業がいかにして目標達成に貢献できるのか、SDGsの最前線を特集します。


「北海道を体感する」国内初の高層ハイブリッド木造ホテル
ザ ロイヤルパーク キャンバス 札幌大通公園(札幌市)

“ゴミゼロ”をめざす分別ステーションに付帯する体験型ホテル
ゼロ・ウェイストアクションホテル “HOTEL WHY”(徳島県・上勝町)

自家源泉を活用しカーボンニュートラルに挑戦
グランドブリッセンホテル定山渓(札幌市・定山渓温泉)

サステナブル経営のリーディングカンパニーが脱プラスチック化に邁進
東急ホテルズ(東京都・渋谷区)

調理部門の業務改善を進め、食品廃棄量約35%減を達成
ホテルグランヴィア岡山(岡山県・岡山市)

「地域社会への貢献」を念頭に置いた取り組みを推進
前田産業ホテルズ(沖縄県・名護市)


・省エネルギー化建築の3事例
HOTEL GREAT MORNING(福岡市)
business&activity chanvre(栃木県・栃木市)
喜代多旅館(富山県・富山市)


宿泊マーケットに求められる世界標準
LGBTQ+対応の第一歩



《特別企画》
衛生管理、環境衛生管理に先進的に取り組む有力ホテル
アンダーズ 東京(東京都・港区)/パレスホテル東京(東京都・千代田区)


《TOP INTERVIEW》
(株)西武・プリンスホテルズワールドワイド 代表取締役社長 小山正彦氏
「運営に特化するアセットライトな事業方針に転換。
10年間で国内外250軒のホテルチェーンへの拡大をめざす」


《今月の新作ホテル・旅館》
・ニセコブランドの価値を最大限化。新時代のラグジュアリースキーリゾート
パーク ハイアット ニセコ HANAZONO(北海道・ニセコ町)

・映画『トイ・ストーリー』シリーズをテーマとした国内5番目のディズニーホテル
東京ディズニーリゾート・トイ・ストーリー®ホテル(千葉県・浦安市)


ほか


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