食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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cafe-sweetsvol.204

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《特集》パティスリー、ベーカリーで働く 女性たちのストーリー
発行年月
2021年2月4日
判型
A4変
頁数
128頁
定価
1,430円(税込) 在庫あり
ISBN
978-4-388-80901-1


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《特集》パティスリー、ベーカリーで働く 女性たちのストーリー
パティスリー、ベーカリーの職場は体力勝負の仕事が多いうえ、結婚・出産などでキャリアを中断せざるを得ない女性が少なくありません。その現実を前に少しでも働きやすく、長くこの仕事を続けられる方向へ変えていきたい、そう思い闘っている女性たちと、ともに働く仲間たち、それを支えるオーナーシェフの言葉には力がこもっています。製菓・製パン業界で働く彼女たちに、今どのような気持ちの変化が起きているのか、彼女たちがどのような将来を見据えているのか、各方面で活躍する女性たちのストーリーをお伝えします。

スタッフは全員女性!
人気パティスリー「リョウラ」のチーム力



女性たちのストーリー・パティシエール編
株式会社シュゼット・ホールディングス 西山未来さん
パレスホテル東京 小林美貴さん
ファロ 加藤峰子さん
アディクト オ シュクル 石井英美さん


我が店の、頼もしい女性スタッフ
アン ヴデット
エクラデジュール
パティスリー ロタンティック
パティスリー アヴランシュ・ゲネー


女性たちのストーリー・ブーランジェール編
コム・ン 久保田 遥さん
オンカ 下山亜紀子さん
ブーランジェリー スドウ 須藤枝里子さん
ムール ア・ラ ムール 本杉夏子さん


修業は5年まで
パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの人材育成



人材不足を完全解消!
パティスリー ラヴィアンレーヴの働き方改革



ほか

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