書籍
『料理がドンドンたのしくなる！
つくってわかる おいしさのサイエンス』
発売予定日：2026/7/24
価格：1,980円（税込）
ISBN：978-4-388-06407-6
木村 万紀子 著
『津軽伝承料理 人寄せの料理』
発売予定日：2026/8/3
価格：2,860円（税込）
ISBN：978-4-388-06399-4
津軽あかつきの会 著
MOOK
◆『Pâtissier[パティシエ] vol.4』
発売予定日：2026/8/24
予価：3,300円（税込）
ISBN：978-4-388-80943-1
定期誌
◇『月刊食堂』（毎月20日ごろ発売） 価格：1,870円（税込）
2026年8月号（7/17発売予定）
《特集》外国人雇用 各社の現在地
人材のグローバル化の最新状況と成果を生み出す企業の施策を総力調査します。
※内容は変更となる可能性があります。
◆『月刊専門料理』（毎月19日ごろ発売） 価格：1,760円（税込）
2026年8月号（7/17発売予定）
《特集》新時代のコース
おまかせコースが主流となった今、自店ならではの魅力を打ち出すには何が必要なのでしょうか。
8月号では、注目の気鋭シェフによるコース表現とともに、ワンオペ調理でコースを提供するための仕事術に迫ります。
・新鋭が挑むおまかせコース
ユーゴ・ペレ＝ガリックス（心与）/ブルノ・昼間（アルマーニ/リストランテ）/唐澤豪（リュストル）
・ワンオペ調理のコースマネジメント
鴨田猛（ル・ジャンダン・ド・カモ）/西岡英俊（シノワズリ372）/田中いずみ（フランス料理 タンモア）/松井昭憲（イル ノード）
※内容は変更となる可能性があります。
◇『ホテル旅館』（奇数月22日ごろ発売） 価格：2,200円（税込）
2026年8/9月号（7/22発売予定）
《特集》ホテル・旅館の最新F&B研究
・実力派ブッフェレストランと新業態レストランを解剖
・〈今月の注目ホテル・旅館〉ホテルメトロポリタン大井町トラックス
・〈旅館の投資研究〉箱根・翠松園
※内容は変更となる可能性があります。
◆『カフェスイーツ』（偶数月5日ごろ発売） 価格：1,650円（税込）
237号（8/5発売予定）
《特集》注目度高まる、パティスリーのヴィエノワズリーと発酵菓子
パティスリーでもパンを販売する店が増えてきました。どちらかというとハレの日の需要が多いケーキに対し、日常的な利用も取り込めるのがパンのよいところ。ヨーロッパではパティスリー・ブーランジェリーの2本柱で営業している店が一般的です。パティスリーのパンといえば、バターの風味豊かなヴィエノワズリー。ベーカリーとは一線を画した、パティスリーならではの商品を紹介します。第2特集では、発酵菓子の魅力に迫ります。
※内容は変更となる可能性があります。