ホテル椿山荘東京(東京都文京区・総支配人:千尋 智彦)は、さながら森のような庭園において、日本最大級のミストによる庭園演出「東京雲海」を進化させた「東京雲海～八雲～」を 2026 年 7 月 1 日(水)より開始する。
本来は山間部などで気温や風、湿度といった条件が重なったときにのみ現れる自然現象である雲海を、都心の庭園で再現することで、日本庭園の新たな楽しみ方を提案。庭園を見下ろせば、霧の中に浮かぶ木々が島のように広がり、庭園に足を踏み入れれば、霧に包まれる幻想的な空間が広がる。朝・昼・夜と時間帯によって異なる表情を見せる“非日常体験”として、多くのお客様に親しまれてきた。「八雲」とは、幾重にも重なり合う雲を意味する。本演出では、ミストの噴霧量・放出角度・タイミングを精密に制御することで、これまでの単一的な雲海から、重なり合う立体的な雲の表現へと進化した。
【各種概要】
《庭園演出「東京雲海〜八雲〜」》
■期間 :2026 年 7 月 1 日(水)〜通年
■時間 :9:00〜21:00 の毎時 40 分に出現
※18:00 以降は、庭園の躍動感をイメージしたライトアップ演出を実施。
《ホテル椿山荘東京「東京雲海～八雲～」を味覚で楽しむ期間限定商品》
- レストラン :魚料理を八雲仕立てにしたディナーコース「夏の森 Bosco Estivo」
- レストラン :お造りを八雲演出にした「水引草会席」
- カクテル :八雲仕様のカクテル「～YAKUMO～」
- ショップ :八雲をお家でも楽しめるテイクアウトスイーツ「パッションフルーツの雲海タルト」
- 宿泊 :客室からの八雲の景観と共に、テイクアウトスイーツを味わう
《イル・テアトロ>ディナーコース「夏の森 Bosco Estivo」》
■期間 :2026 年 7 月 1 日(水)〜9 月 14 日(月)
■時間 :17:30~L.O.20:00
■料金 :20,000 円
※料金は消費税込み、サービス料(15%)別
■内容 :<前菜>
間八 帆立 トマト アーモンド
<パスタ>
フェデリーニ 生雲丹 赤茄子 酢橘
<リゾット>
Chef Alberto’s signature 赤のリゾット 手長海老とビーツ +1,200 円
または リゾット レモン プロシュート イチジク
<魚料理>
鱸 ブロッコリー ペペロナータ
<肉料理>
和牛フィレ肉 アンディーブアグロドルチェ 発酵トマト 香草
<デザート>
ドラゴンフルーツ レモン 杏仁
コーヒー、エスプレッソ または 紅茶
■お問い合わせ :03-3943-5489(10:00~19:00)
■URL :https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/restaurant/plan/summer2026-bosco-estivo/
<料亭「錦水」>「水引草会席」
■期間 :2026 年 7 月 1 日(水)〜9 月 14 日(月)
■時間 :17:30~L.O.20:00
■料金 :30,000 円
※料金は消費税込み、サービス料(20%)別
■内容 :<前菜>
合鴨夏野菜包み 赤茄子ジュレ
鰻ざく巻き 蒸し鮑煎り酒掛け 無花果利久揚げ 蓴菜と毛蟹
<吸物>
京都・愛宕山麓の水を用いて
霙仕立て 雲丹玉子豆腐 焼穴子白扇揚げ 露生姜
<造り>
本日の三種盛り 妻一式 白凝り酢 土佐醤油
<煮物>
本日の煮付け 青味 生姜 木の芽
<焼物>
黒毛和牛フィレ炭火焼き 焼茄子胡麻ソース 万願寺唐辛子
<強肴>
太刀魚華風蒸し 椎茸 人参 葱
<食事>どちらかを選択
・菱蟹炊込み御飯(国産米)止椀付き(赤出汁)
・青呉汁饂飩 若芽 薄揚げ
<香の物>
三種盛り
<果物>
盛り合わせ
<甘味>
錦水きんつば
※上記メニューは 8 月 10 日まで。8 月 11 日以降のメニューはお問い合わせください。
■お問い合わせ :03-3943-5489(10:00~19:00)
■URL :https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/restaurant/plan/kinsui_summer0701/
<ル・マーキー>「～YAKUMO～」
■期間 :2026 年 7 月 1 日(水)〜9 月 14 日(月)
■時間 :19:00~L.O.22:30
■料金 :2,700 円
※料金は消費税込み、サービス料(15%)別
■お問い合わせ :03-3943-5489(10:00~19:00)
■URL :https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/restaurant/plan/cocktail-yakumo/
<テイクアウトスイーツ>パッションフルーツの雲海タルト
■期間 :2026 年 7 月 1 日(水)～8 月 31 日(月)
■店舗 :ホテルショップ「セレクションズ」
■料金 :850 円
※消費税込み
■お問い合わせ :03-3943-7613(10:00~18:00)
■URL :https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/shop/recommend/seasonal-pastries/
<宿泊>「東京雲海～八雲～」スイーツ付きステイ
■期間 :2026 年 7 月 1 日(水)～8 月 31 日(月)
■料金 :プライムスーペリア ガーデンビュー(45 m2)
1 室 2 名様ご利用時 75,500 円～
※消費税・サービス料込み、宿泊税別
■内容 :・「東京雲海~八雲~」が美しくご覧いただける、ガーデンビューの客室を確約
・「パッションフルーツの雲海タルト」(人数分)と椿茶をお部屋にお届け
・選べるご朝食(和・洋レストラン)
■お問い合わせ :03-3943-0996(9:00~20:00)
■URL :https://go-fujita-kanko.reservation.jp/ja/hotels/fkg001/plans/10192259