創業127年、老舗のホテル・レストランを経営する（株）龍名館ホールディングスは、前菜から甘味まで発酵づくしのコースを、東京駅前のスモールラグジュアリーホテル「ホテル龍名館東京」の和食店「花ごよみ東京」で初提供する。「麹花コース」は、発酵料理7種の前菜盛り合わせ、味噌漬けにした豆腐でつくる和風カプレーゼ、熟成魚のしゃぶしゃぶ（雑炊またはそば、うどん付き）、酒粕のレーズンアイスを楽しめる、ディナー限定のショートコース（料理4品、乾杯酒付き）。乾杯酒も“発酵カクテル”のこだわりだ。
【「麹花コース」概要】
■提供店舗：花ごよみ東京
■住所：〒103-0028 東京都中央区八重洲1-3-22 ホテル龍名館東京15階
■提供期間：2026年5月11日（月）～8月31日（月）
■営業時間：平日／17:30～22:00（L.O.21:00）、土日祝／17:30～21:00（L.O.20:00）
■予約方法：電話／03-3271-1135、HP／https://www.ryumeikan-tokyo.jp/restaurant/
※ご利用前日18:00までの完全予約制です
■備考
※営業時間の変更は、HPにてお知らせいたします
※仕入れ状況により、一部食材を変更する場合がございます
※お席は、テーブル・カウンターのみのご案内となります
■「麹花コース」 税込5,000円（サービス料10%別、税・サービス料込み5,500円）