![食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店](/images/banner_foodlabo.gif)
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A
- ail アイユ
- 読み：アイユ 解説：ail(男) アイユ [食材・野菜] ニンニク...
- ailloli アイヨリ
- 読み：アイヨリ 解説：aïlloli(またはaïoli)(男) アイヨリ [調味料・ソース] ニ...
- agrodolce(形・単)［agrodolci(形・複)］
- 読み：アグロ ドルチェ［アグロドルチ］ 解説：甘酸っぱい...
- assiette アシエット
- 読み：アシエット 解説：assiette(女) アシエット [調理機器・器具・食器] 皿...
- ajouter アジューテ
- 読み：アジューテ 解説：ajouter(動) アジューテ [調理技術] 加える...
- astice(男)
- 読み：アスティチェ 解説：オマールエビ...
- asparago(男・単)［asparagi］(男・複)
- 読み：アスパーラゴ［アスパーラジ］ 解説：アスパラガス...
- aspic アスピック
- 読み：アスピック 解説：aspic(男) アスピック [料理名] ゼリー寄せ...
- asperge アスペルジュ
- 読み：アスペルジュ 解説：asperge(男) アスペルジュ [食材] アスパラガス...
- assaisonnement アセゾヌマン
- 読み：アセゾヌマン 解説：assaisonnement(男) アセゾヌマン [調味料・ソース] 調味...
- assaisonner アセゾネ
- 読み：アセゾネ 解説：assaisonner(動) アセゾネ [調理技術] 調味する (おもに)...
- aceto(男)
- 読み：アチェート 解説：酢...
- aceto balsamico(男)
- 読み：アチェート バルサーミコ 解説：ロマーニャ州のモデナなどでブドウの搾り汁から作られる、濃厚で香り高い酢...
- acqua(女)
- 読み：アックア 解説：水...
- acciuga(女・単)［acciughe(女・複)］
- 読み：アッチゥーガ［アッチゥーゲ］ 解説：アンチョビー...
- abbacchio(男・単)〔abbacchi?(男・複)〕
- 読み：アッバッキォ［アッバッキ］ 解説：(ローマ方言で)乳飲み仔羊...
- affumicata(〜te)(形・女)affumicato(〜ti)（形・男）
- 読み：アッフミカータ(〜テ・複）［アッフミカート（〜ティ）・複］ 解説：いぶした,燻製の...
- arrostita(〜te)(形・女)［arrostito(〜ti)?(形・男）］
- 読み：アッロスティータ(〜テ・複)［アッロスティート(〜ティ・複) 解説：焼いた...
- arrostire(動)
- 読み：アッロスティーレ 解説：焼く,ローストする...
- arrosto
- 読み：アッロースト 解説：(形・不変)ローストした、（男）ローストしたもの...