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タイミヨウオロシ,ダイミョウオロシ
三枚おろしの一種。魚の頭のほうから中骨の上に包丁の刃先を入れ、尾に向けて一気に片身をおろす方法。この方法だと、どうしても中骨にぜいたくに身が残りやすいことからこの名がついた。