酒、ミリン、ショウユをそれぞれ同割で合わせた魚の浸け地のこと。この地に輪切りにしたユズを加えることが多い。幽(柚)庵の由来は江戸時代の中期、近江(滋賀県)の堅田に住んでいた北村祐庵という茶人が、魚をミリンとショウユに浸けて焼くことを考案したことによるといわれる。