食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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料理百科事典
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揚げ出し

アケタシ,アゲダシ

油で揚げた材料にダイコンおろしをあしらい、合わせだし、もしくは薬味とショウユなどで食べる料理。豆腐(揚げ出し豆腐)やナスが代表的。

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