月刊食堂19年7月号

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※①②本部費と借入返済を差し引いたら利益がない、ということもい決算書い新連載○　○　店売上高売上原価〔売上総利益〕役員報酬給与手当雑給賞与法定福利費厚生費地代家賃広告宣伝費交際費会議費旅費交通費通信費消耗品事務用品費修繕費水道光熱費衛生管理費支払手数料家賃引当金繰入額租税公課視察・研究費リース料保険料寄付金支払報酬料貸倒繰入額（販）車両費採用教育費運賃諸会費新聞図書費雑費減価償却費販売費・一般管理費　計〔営業利益〕本部費①〔本部費控除後利益〕減価償却費（調整）借入返済〔営業CF〕②2018年4月2018年5月2018年6月2018年7月5,849,3805,109,3621,634,9961,871,8023,977,5783,474,3665,805,1441,857,6463,947,4981,080,000557,8261,080,000545,440145,80011,688435,927280,539111,99447,421115,4447,408209,094182,980123,70060035,79821644,39645,00011,512133,4503,580,793396,785292,208104,577133,450275,000-36,9736,546,7632,094,9644,451,7991,080,000350,6211,080,000600,000850,000145,80019,827435,927314,990145,80016,391435,927273,4902,500145,80013,789435,927219,99225,49664,62523,95065,07669,97839,95379,27954,01337,389107,82073,576104,792263,990140,63639,908545,967146,49033,458202,635168,992125,7873,50035,79835,79835,79818,06821,94635,8447,5004,400133,4504,374,38377,416292,208-214,792133,450275,000-356,342133,4503,657,297290,201292,208-2,007133,450275,000-143,557133,4503,178,265296,101292,2083,893133,450275,000-137,657＊店ごとの席数で本部費の割当てを算出2019年3月5,024,6211,607,8793,416,74269,635,70422,283,42547,352,279012,960,0006,239,5151,700,0001,749,600173,3675,231,1242,441,931195,8590778,735430,5261,162,3490176,2672,785,2952,015,772872,2320257,6400429,576525,7610105,2500466,53800165,00065,96401,566,13442,494,4354,857,8443,328,5401,529,3041,601,4003,300,000-204,562① 本部費 ＝ （本部家賃 ＋ 役員報酬 ＋ その他本部経費）÷ 全店の合計席数×対象店舗の席数*② 営業キャッシュフロー ＝ 営業利益 － 本部費 ＋ 減価償却費 － 借入返済1,080,000326,894145,8002,500435,927150,49035,88331,91353,904399,620137,49027,54435,79853,15038,75023,71045,0009,7444,91298,1843,132,301284,441114,254170,187133,450275,000-6,629合計比率100.00%32.00%68.00%0.00%18.61%8.96%2.44%2.51%0.25%7.51%3.51%0.28%0.00%1.12%0.62%1.67%0.00%0.25%4.00%2.89%1.25%0.00%0.37%0.00%0.62%0.76%0.00%0.15%0.00%0.67%0.00%0.00%0.24%0.09%0.00%2.25%61.02%6.98%4.78%2.20%2.30%4.74%-0.29%健全経営をめざすうえで大事な役割を果たすのが決算書だ。この理解が甘く、チェックを専門家任せにしていると、経営の問題発見が遅れ、事業成長の歩みを止めることになりかねない。本連載では財務の理解を深めていただくべく、外食店経営の財務・会計に精通した㈱OAGコンサルティングの田中繁明社長に決算書の見るべきポイントをわかりやすく解説していただく。8585㈱OAGコンサルティング東京都千代田区五番町6-2 ホーマットホライゾンビル☎03-3237-8008営業キャッシュフローに注目！店舗別キャッシュフローPLＯＡＧコンサルティング 田