cafe-sweets vol.199

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　 新連載パティスリー ジュン ウジタ「考えないで、おいしい」ってこういうこと文＊撮影＊宮脇灯子天方晴子「これは何が入っている？って感動するお菓子はいちばん強いよね」と「パティスリージュンウジタ」のオーナーシェフ、宇治田潤さんは語ります。今求められているのは、食べ手にあれこれ考えさせることなく、シンプルで、おいしさがダイレクトに伝わリティの秘密を紐解きます。る菓子ではないでしょうか？り手それぞれの個性が光る部分であり、すべての商品の軸にもなりえます。本連載では、宇治田さんの軸とは何か？を探りながら、メインで味わってもらいたいパーツごとに菓子を紹介し、シンプルなおいしさのなかに光るオリジナ　なんの香り？何を表現している…？　そういった味づくりは、じつは緻密な考えのもとに完成するもの。だからこそ、つく　そんな詮索をせずに、食べた瞬間においしい、ベーシックとオリジナルの軸はここにあり。 081199