cafe-sweets vol.192

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　1'cest chouette!歩10分の大通り沿いに店を構えてい大プ阪・ン高し槻、に112年0に029号年店にとオなーる高槻店を開業。15年に2店を閉店して同・梅田に移転した「ルート271」　は、行列ができる人気店だ。有名レストランやベーカリーで経験を積んだオーナーシェフの船井高志さんがつくり出す個性あふれるボリューム満点のパンは、リーズナブルな価格設定も相まって話題が沸騰。今なお注目を集めている。　「セ・シュエット！」は、そんな人気店の姉妹店。大阪市営地下鉄と阪急電鉄の天神橋筋六丁目駅から徒る。オープンは17年3月だ。「製造量アップと売り場のみの高槻店の復活をめざし、工房専用として物件を取得しましたが、約26坪と想定よりも広かったため、新ブランドの出店を決めました」と船井さんは語る。コンセプトは＂ベーカリー＆ベイクショップ＂。約5坪の売り場にはキやマフィン、大ぶりのクッキーなど、イギリスやアメリカで定番の素朴な焼き菓子類約20品をラインアップ。開店と同時に店内はお客でにぎわい、平日は100人強、土日はセ・シュエット！の厨房でつくるパンを1日2回配送する。各店の定休日廃止や梅田本店の夜営業の開始など、今後の計画も進行中。まずは19年春に新工房を開設予定だ。約50品のパンに加え、パウンドケー200人弱を集客している。1976年福井県生まれ。23歳で食の世界にオーナーシェフ約5坪の売り場は、「ごつくてかわいい」（船井さん）空間をめざし、イタリア製のタイルや大理石を合わせた特注の陳列棚、アンティーク風の照明などを配した。入り、兵庫のパン店などを経て、大阪のフランス料理店「カランドリエ」でデザートとパンを担当。京都「ル・プチメック」で経験を積み、2009年に大阪・高槻で独立開業。セ・シュエット！船井高志さんNextGeneration 11時〜20時（売り切れ次第閉店） 不定休　cestchouette.jpphoto：Mikiko Ohta01417年10月には高槻店を再オープン。大阪市北区本庄東2-3-33　 06-6131-9544個性を磨いて支持を獲得。行列のできる繁盛店に