cafe-sweets vol.190

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81〜96頁では、各店のシェフに、開業までの経緯を語っていただきます。競合の激しいパティスリー業界ですが、新店オープンはあとを絶ちません。2017〜18年も、有名店や洋菓子企業で腕を磨いた実力パティシエの店が次々と誕生しています。ここでは注目店5店を、商品を中心に紹介。L'histoire YAMAMOTO L'atelier de Antique Grüneberg Petit Sapin Le Sucre Sucre075パティスリーの新店、商品・店づくりの新傾向NEW OPENPÂTISSERIE2017-18