菓子店パン店開業読本

19/19

パティスリーやベーカリーの定番機材。撹拌子を取り替えるだけで、さまざまな生地やクリームができる、汎用性の高さが魅力です。MY-20S　価格は要問合せSM3価格は要問合せMS-60価格は要問合せホイッパー、ビーター、アルミフックの3種類の撹拌子とボウルを標準装備。撹拌子の特注も可能。RM-B20HAT価格は要問合せホイッパーPS-45250万円（税別）RM-25D価格は要問合せ細線ホイッパービーターアルミフックドラゴンフックHL-300価格は要問合せME-90価格は要問合せHPi-60価格は要問合せHL-200価格は要問合せマイティSシリーズマイティS60幅600×奥行900×高さ1340㎜。ボウル容量60L。パネル操作で回転数を任意変更できる「Vパネル」を標準装備。4工程プラス中間の3工程に一時停止を入力することができ、全7工程の自動運転が可能。首振りミキサー独自の首振り機能で手と同じ動きを機械化。空気を抱き込みながら撹拌するきめ細かな泡立て、空気を極力抱え込まず行うムラのないすり合わせ（乳化）を実現する。速度、首ふり角度ともに無段階で調整でき、繊細なミキシングや少量の仕込みも可能。写真はボウル容量40L、レゴー社の伝統的なデザイン。SKシリーズSKシリーズは、パワフルかつ静かなミキシング、4段階変速などベーシック機能を磨き上げたスタンダード機。ボウル容量10〜200 L超まで、幅広くそろえている（写真は20L）。SK-20価格は要問合せMYミキサー幅497×奥行696×高さ1551㎜。ボウル容量19L。単相100Vなので家庭用電源で使用可能。置き場所を選ばないコンパクトボディ。ボディ・架台ともにオールステンレス製。ボウル昇降はワンタッチレバーで操作簡単。DTMシリーズ前面に操作盤を備えたDTMシリーズは、ワンタッチで速度、タイマー、生地温度、室温の表示が可能。工程管理がしやすく、品質の安定化に貢献。ボウル容量30〜90Lで4機種を用意（写真は30L）。DTM-30価格は要問合せ業務用インバーターミキサー幅560×奥行840×高さ950㎜。ボウル容量25コート。インバーター制御により、ミキサーを停止させることなく、10段階の撹拌速度変更が可能。10クォート用ボウルなどを標準装備。マイティＥ90愛工舎製作所の製菓製パン用ミキサー「マイティシリーズ」の新製品。幅770×奥行1011×高さ1336㎜。従来の90Lミキサー（マイティS90）を、よりコンパクトサイズに。撹拌位置の高さは従来と同じままで、本体の重心を下げることにより、安定感が増した。ボタンを押すだけでボウルが自動昇降する機能も搭載しているので、作業効率もアップ。HPｉシリーズ撹拌子と容量のバリエーションが豊富な、多用途にこたえる縦型ミキサー。写真はボウル容量60Lで、幅706×奥行861×高さ1358㎜。粉塵発生や異物混入を防止する全面密閉式安全ガードと、オールステンレス製の偏心金物で衛生面と安全性に配慮。ボウルは自動昇降式で、フックやビーターをはずさずに着脱が可能なロングタイプも用意。パネルから回転速度を変更できる、操作性にすぐれたタッチスクリーン式の操作盤を装備。20Qtミキサー幅419×奥行581×高さ737㎜、卓上型のコンパクト設計。インバーター制御により、撹拌開始直後のゆるやかな立ち上がりや、撹拌中のスピード切り替えが可能。ボウルは、アームの1点を軸に横にスイングさせることができ、取り付け、取りはずしが簡単。単相100V仕様。30Qtミキサー幅584×奥行762×高さ1267㎜。路面店からセントラルキッチンに至るまで幅広いジャンル、規模で活躍。オプションのチョッパーやスライサーを使用すれば、さまざまなメニューに対応できる。速度調整はインバーターによる可変方式。157愛工舎製作所マイティSシリーズマイティS30幅550×奥行790×高さ1400㎜。ステンレス部品を多用した「マイティSシリーズ」は、ボウル容量12 Lから300Lまで、幅広いラインアップ。写真は30Lタイプで、小規模菓子店向き。MS-30　価格は要問合せツジ・キカイダブルアームミキサーパシュクアーレ幅645×奥行1030×高さ1790㎜。ボウル容量45L。少量から45kg（粉約25kg)まで幅広く練り上げることが可能。空気をたくさん抱き込みながら、すばやく生地を練り上げる。ナポリピッツァやハード系パンに最適。レマコム業務用ミキサー幅460×奥行520×高さ880㎜。ボウル容量20コート。強力モーターでパワフルかつスムーズな運転を実現。ギアは3段階変速。カバー、レバー、ボタンの3段階の安全装置など安全面にも配慮。15分タイマー付き。長寿命ギアボックスを搭載した耐久性の高さや、リーズナブルな価格も魅力。エスケーミキサーREGOルーツ貿易関東混合機工業HOBARTホバート・ジャパン縦型ミキサー