cafe-sweets vol.185

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2134321231特有の遺伝子をもち、約5割が白いカカオ豆で構成されるペルー産カカオを使用。フルーティーで複雑なアロマが長く続く。カカオ分73％。2カシスを思わせる香り、力強い味わいをもつ。カカオ分70％。3オーガニックカカオを使用。レーズンやイチジクのような甘み、スパイスの風味が感じられる。カカオ分70％。（各1500円・同）1トンカ豆の香りただようガナッシュにはベトナム産ダークチョコレートをブレンド。2ヘーゼルナッツとアーモンドのプラリネにライムの香りをプラス。3国産ミカンのピュレと、ダークとミルクチョコレートのブレンドを合わせた新作。4ペルー産カカオ「ナティーボ ブランコ」の繊細な風味を生かしてシンプルなガナッシュに。（各350円／4個入りボックスは1600円・同）1ピーナッツバター配合の生地にミルクチョコレートとグラノーラを練り込んだソフトクッキー（250円・同）。 2カカオパウダー入りの生地にガナッシュを加え、チョコレートバーをのせて焼き上げた（260円・同）。3カカオニブの苦み、ドライクランベリーの酸味がアクセント（260円・同）。焼き菓子エクレアウッディな香りをもつ「コロンビア」（カカオ分65％）をカスタードに配合。カカオパウダー入りのシューの中に塩キャラメルソースをしのばせた。3連のシューの間に板チョコを挟んだデザインも人気の的。（500円・同）ナティーボみかんグリーンマラノン白いカカオ豆を3〜4割含むペルー産カカオでつくる「アルパカ」（カカオ分75％）を使用。ビスキュイ・ショコラにガナッシュとムース・ショコラを重ね、板チョコを添えて、カカオの繊細な味わいが際立つ仕立てに。（750円・税別）ドミニカビーントゥバースコーンカカオフェヴィエが創るチョコレート新時代タンザニアナティーボ ブランコリオ1クッキー（チョコ）ロックチョコレートマフィン生菓子タブレットボンボン・ショコラ