cafe-sweets vol.184

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ギフト需要にも対応できる焼き菓子は、パティスリーの経営を支える重要な柱。とはいえ、華やかなデコレーションを施した生菓子に比べ、焼きっぱなしで地味な見た目の焼き菓子は、他店との差別化がしにくい商品。わが店の焼き菓子をアピールするには、どうすればよいでしょうか？　一つは、おいしさの追求。もう一つは、魅力的な品ぞろえ。今回は、マドレーヌやフィナンシェといった定番ではなく、まだ日本では珍しいヨーロッパの郷土菓子や、各店のオリジナル商品など、これから注目されそうな“焼き菓子の注目株”をピックアップ。他店にはない、わが店ならではの商品が、お客を引き寄せます。063FOUR SEC・DEMI SEC焼き菓子の“新定番”