ヴィーガン・レシピ

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AUTUMNシェフを務めていた「ジャン・ジョルジュ東京」で鶏肉のブイヨンで作っていたレシピをアレンジ。たっぷりのキノコの軸や端材、タイムやミントなどのハーブ5種、香味野菜でとったブイヨンはうまみも香りも力強い。6種のキノコのソテーと大麦を合わせる。解説＞P111Vegan Recipes091さまざまなキノコのスープ、大麦とハーブVariety mushrooms soup,barley and herbs