日本料理 揚げもの新味150

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おぐら家久丹牛カツ玄米香煎揚げ揚げた蕗の薹ソースがけ和牛揚花山椒あんピーナッツ油ベースの蕗の薹ソースを合わせるので、牛カツは重くならないようにカリッとした食感の玄米香煎を衣にした。カイノミという部位はバラ肉の一部で、サシがほどよく入った柔らかい肉質が特徴。脂がのった肉には、さわやかな花サンショウの香りがよく合う。 129肉・卵／牛 beef