日本料理 揚げもの新味150
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分とく山まめたん新玉葱縮緬揚揚げ葉玉葱と毛蟹の鮪節和え新玉ネギにジャコをたっぷりとまぶして揚げた人気の一品。大きなジャコは食べにくいので、小さなチリメンジャコを選んで食感よく揚げる。油と相性のよい春の葉玉ネギにケガニを合わせた酒肴。揚げた葉タマネギは油っぽくなりがちなので、オーブンで焼いて油を落とした。葉玉ネギの甘みを、だし醤油が引き立てる。109野菜/玉葱 onion

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