日本料理 揚げもの新味150

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久丹揚げ出し白子河豚の唐揚げ豆腐のかわりにフグの白子を揚げ出しに。年が明けて大きくなった白子は塩をふってあぶるのが定番だが、揚げてもまた美味。蓮フグは分厚く切ってボリューム感を出すと旨い。衣は薄くしてサクッと軽く仕上げる。76魚介／河豚 blowfish、河豚白子 shirako