マルディグラ 和知徹の牛肉料理
12/16

リエーションバスープ・煮込み4塩とスパイスをまぶして1週間おいたブリスケットを、また新たなスパイスを入れた鍋で、ゆっくりと時間をかけて煮る。旨味の濃い肉に、パストラミのような香りと熟れた塩けがプラスされ、味わい深い一品に。パサつきやすいので、煮汁の脂を混ぜ込んでしっとりとさせると食べやすい。Corned beefコーンビーフ

元のページ  ../index.html#12

このブックを見る