一度に仕込まねばならない料理の種類と量の多さ、彩りに配慮しつつ崩れにくい盛込み、時間が経っても劣化の少ない味つけなど、弁当に求められる高度な技術を、実例から解説。
十字の仕切りの箱に器と料理をはめ込む松花堂弁当から、さまざまな形の仕出し弁当と折詰、さらに折詰の究極の姿とともいえるおせちまで、盛込み例と作り方を紹介します。

まずは春夏秋冬の各季節の松花堂弁当を２例ずつ、続いて小判型や丸型三段重、組み合わせるとぼんぼりの形になる器などバラエティ豊かな仕出し用の弁当11例、さらにワンウェイの器に盛られた折詰９例とおせちを収録。
また弁当の詰め方講座として、お祝いの松花堂と仏事の折詰を例にとって解説。
すべての弁当の作り方を掲載するほか、代表的な料理の調理法についてプロセス写真も収録しています。

弁当の写真はすべて１セットを１カットで収め、見開きで大きく紹介。さらに盛込み方がわかりやすいように真上から俯瞰写真を撮って、レシピページに掲載。個々の料理には番号をふって、どれがどの料理なのかわかりやすいよう配慮しました。
また詰め方講座では、個々の料理がどんな順序で器のどこに納められるのか、分解写真を掲載。

作り方講座では、魚料理や玉子料理など各ジャンルから代表的なもの17種をピックアップして（小芋白煮、一寸豆艶煮、天子山椒煮、蛸柔らか煮、鰆幽庵焼、穴子八幡巻、鶏けんちん、合鴨ロース、帆立黄身揚、オランダ真丈、龍皮巻、鯖生ずし、白和え、木の芽味噌、出巻き、かすてら、桜海老ご飯）、調理工程とポイントを写真で示しました。