- 頭文字（イニシャル）別
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Z
zeste ゼスト
読み： 用途：フランス料理 解説：zeste(男) ゼスト [食材] レモン、オレンジの皮
zafferano(男)
読み： 用途：イタリア料理 解説：サフラン
zabaione（男）
読み： 用途：イタリア料理 解説：卵黄、砂糖、マルサラなどの甘い酒で作るソース
zampone(男)
読み： 用途：イタリア料理 解説：豚の足の皮に詰めものをしたソーセージ
zucchini(男・複)［zucchino(男・単)］
読み： 用途：イタリア料理 解説：ズッキー二(南部の発音ではツッキー二)＝クールジェットcourgette（仏）
zucchero(男)
読み： 用途：イタリア料理 解説：砂糖(南部の発音ではツッケロ)
zuccotto(男)
読み： 用途：イタリア料理 解説：フィレンツェの菓子。ドーム形でスポンジの間にココア風味のクリームなどを詰めて凍らせたもの(南部の発音...
zuppa(女)
読み： 用途：イタリア料理 解説：スープ(南部の発音ではツッパ)