- 頭文字（イニシャル）別
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M
marc マール
読み： 用途：フランス料理 解説：marc(男) マール [] ブドウの搾りかすから造った蒸留酒
macaron マカロン
読み： 用途：フランス料理 解説：macaron(男) マカロン [] 卵白、砂糖、アーモンドの粉末の生地をオーブンで焼いて作る菓子
maquereau マクロー
読み： 用途：フランス料理 解説：maquereau(男) マクロー [] サバ
macis マシ
読み： 用途：フランス料理 解説：macis(男) マシ [] ニクズク(ナッツメグ)の皮を乾燥させた香辛料＝メースmace（英）
masquer マスケ
読み： 用途：フランス料理 解説：masquer(動) マスケ [] おおう
massepain マスパン
読み： 用途：フランス料理 解説：massepain(男) マスパン [] アーモンドペーストに色をつけた飾り菓子.マジパン
matignon マティニョン
読み： 用途：フランス料理 解説：matignon(女) マティニョン [] ニンジン、セロリ、タマネギの薄切りを溶けるくらいまでバターで妙めて...
matelote マトロート
読み： 用途：フランス料理 解説：matelote(女) マトロート [] (主に淡水魚を)ワインやシードルで煮た魚料理
madeleine マドレーヌ
読み： 用途：フランス料理 解説：madeleine(女) マドレーヌ [] 卵、砂糖、バターで作った生地を貝殻型に焼いたスポンジケーキ
mayonnaise マヨネーズ
読み： 用途：フランス料理 解説：mayonnaise(女) マヨネーズ [] 卵黄に酢、油を加えてかきたてたソース
mariage マリアージュ
読み： 用途：フランス料理 解説：mariage(男) マリアージュ [] 結婚 組み合わせ
marinade マリナード
読み： 用途：フランス料理 解説：marinade(女) マリナード [] (肉や野菜の)浸け汁 マリネ液 マリネした肉や魚
mariner マリネ
読み： 用途：フランス料理 解説：mariner(動) マリネ [] 浸け汁に浸ける
marcassin マルカッサン
読み： 用途：フランス料理 解説：marcassin(男) マルカッサン [] 仔イノシシ
marjolaine マルジョレーヌ
読み： 用途：フランス料理 解説：marjolaine(女) マルジョレーヌ [] マヨラナ＝マジョラムmarjoram（英）
marbre マルブル
読み： 用途：フランス料理 解説：marbre(男) マルブル [] 大理石 菓子の作業を行う大理石板
marmite マルミット
読み： 用途：フランス料理 解説：marmite(女) マルミット [] 寸胴鍋 両手つきのスープ鍋
marmelade マルムラード
読み： 用途：フランス料理 解説：marmelade(女) マルムラード [] マーマレード
Marengo マレンゴ
読み： 用途：フランス料理 解説：Marengo(固) マレンゴ [] (ナポレオンがオーストリア軍を破ったイタリアの町にちなんで)マレンゴ風の煮...
manger マンジェ
読み： 用途：フランス料理 解説：manger(動) マンジェ [] 食べる