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J
jerez ジェレーズ
読み： 用途：フランス料理 解説：jerez(男) ジェレーズ [調味料・ソース] シェリー酒(＝ケレスxeres)
jarret ジャレ
読み： 用途：フランス料理 解説：jarret(男) ジャレ [食材] (仔牛や羊の)すね肉
jambon ジャンボン
読み： 用途：フランス料理 解説：jambon(男) ジャンボン [食材] 豚の後ろもも肉 (もも肉を使った)ハム
jus ジュ
読み： 用途：フランス料理 解説：jus(男) ジュ [その他] 汁 搾り汁 肉汁 だし汁 焼き汁 煮汁
joue ジュー
読み： 用途：フランス料理 解説：joue(女) ジュー [食材] ほほ肉
juste cuit ジュスト キュイ
読み： 用途：フランス料理 解説：juste cuit(句) ジュスト キュイ [その他] ちょうどよく火が入った
julienne ジュリエンヌ
読み： 用途：フランス料理 解説：julienne(女) ジュリエンヌ [調理技術] (おもに野菜の)せん切り
jaune ジョーヌ
読み： 用途：フランス料理 解説：jaune ジョーヌ [その他] (形)黄色の、(男)黄色 卵黄