- 頭文字（イニシャル）別
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D
denerver デネルヴェ
読み： 用途：フランス料理 解説：denerver(動) デネルヴェ [調理技術] 筋をひく
desosser デゾッセ
読み： 用途：フランス料理 解説：desosser(動) デゾッセ [調理技術] 骨を取り去る
dinde ダンド
読み： 用途：フランス料理 解説：dinde(女) ダンド [食材] 雌の七面鳥
digestif ディジェスティフ
読み： 用途：フランス料理 解説：digestif(男) ディジェスティフ [その他] (消化促進のための)食後酒
decouper デクーペ
読み： 用途：フランス料理 解説：decouper(動) デクーぺ [その他] 切り分ける
dessert デセール
読み： 用途：フランス料理 解説：dessert(男) デセール [その他] デザート
duxelles デュクセル
読み： 用途：フランス料理 解説：duxelles(女) デュクセル [料理名] シャンピニョン、タマネギ、エシャロットをきざんで妙めたもの。ユ...
daube ドーブ
読み： 用途：フランス料理 解説：daube(女) ドーブ [料理名] 蒸し煮鍋で作った煮込み
daurade ドーラード
読み： 用途：フランス料理 解説：daurade(またはドラードdorade)(女) ドーラード [食材] タイ
doux ドゥー
読み： 用途：フランス料理 解説：doux(形・男)［douce(形・女)］ ドゥー［ドゥース］ [その他] 甘い 味の薄い 淡水の おだやかな (火力...
demi ドゥミ
読み： 用途：フランス料理 解説：demi ドゥミ [その他] (形)二分の一の 半分の (男)半分
demi-glace ドゥミ・グラス
読み： 用途：フランス料理 解説：demi-glace(女・不変) ドゥミ・グラス [調味料・ソース] (半煮こごりの意味で)ごく濃い上等のソース・...
demi-sel ドゥミ・セル
読み： 用途：フランス料理 解説：demi-sel(形・不変) ドゥミ・セル [その他] 甘塩の
dauphine ドフィーヌ
読み： 用途：フランス料理 解説：dauphine(女) ドフィーヌ [その他] くア・ラ・ドフィーヌで>皇太子妃風
dauphinoise ドフィノワーズ
読み： 用途：フランス料理 解説：dauphinoise(形・女) ドフィノワーズ [その他] ドフィネ地方風
domestique ドメスティーク
読み： 用途：フランス料理 解説：domestique(形) ドメスティーク [その他] 家の 家庭の
dressage ドレッサージュ
読み： 用途：フランス料理 解説：dressage(男) ドレッサージュ [調理技術] 盛りつけ
doresser ドレッセ
読み： 用途：フランス料理 解説：doresser(動) ドレッセ [調理技術] 装う 盛る 盛りつける
diavola(形)
読み： 用途：イタリア料理 解説：〈アッラ・ディアーヴォラで>悪魔風(トウガラシ風味の料理に用いることが多い)
dorada(女)
読み： 用途：イタリア料理 解説：タイ