- 頭文字（イニシャル）別
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A
ail アイユ
読み： 用途：フランス料理 解説：ail(男) アイユ [食材・野菜] ニンニク
assiette アシエツト
読み： 用途：フランス料理 解説：assiette(女) アシエツト [調理機器・器具・食器] 皿
ajouter アジューテ
読み： 用途：フランス料理 解説：ajouter(動) アジューテ [調理技術] 加える
aspic アスピック
読み： 用途：フランス料理 解説：aspic(男) アスピック [料理名] ゼリー寄せ
asperge アスペルジュ
読み： 用途：フランス料理 解説：asperge(男) アスペルジュ [食材] アスパラガス
assaisonnement アセゾヌマン
読み： 用途：フランス料理 解説：assaisonnement(男) アセゾヌマン [調味料・ソース] 調味 調味料
assaisonner アセゾネ
読み： 用途：フランス料理 解説：assaisonner(動) アセゾネ [調理技術] 調味する (おもに)塩、コショウする
anis アニ
読み： 用途：フランス料理 解説：anis(男) アニ [調味料・ソース] アニス
agneau アニョー
読み： 用途：フランス料理 解説：agneau(男) アニョー [食材] 仔羊
agneaudelait アニョー ド レ
読み： 用途：フランス料理 解説：agneaudelait(男) アニョー ド レ [食材] 乳飲み仔羊
aneth アネット
読み： 用途：フランス料理 解説：aneth アネット [調味料・ソース] ウイキョウの仲間の香草
aneth アネット
読み： 用途：フランス料理 解説：aneth(男) アネット [調味料・ソース] ウイキョウの仲間で葉はハーブ、種はスパイスになる。
abats アバ
読み： 用途：フランス料理 解説：abats(男・複) アバ [食材] 家畜や猟獣類の頭 舌 尾 内臓などの肉以外の部位。バラエティミート
abattis アバティ
読み： 用途：フランス料理 解説：abattis(男・複) アバティ [食材] 家禽の頭や手羽、砂肝、肝臓などの肉以外の部位
appareil アパレイユ
読み： 用途：フランス料理 解説：appareil(男) アパレイユ [調理器具・器具・食器] 道具 (おもに製菓で)下ごしらえ用に混ぜ合わせたもの...
abricot アブリコ
読み： 用途：フランス料理 解説：abricot(男) アブリコ [食材] アンズ
apprenti アプランティ
読み： 用途：フランス料理 解説：apprenti(男) アプランティ [その他] 見習い 徒弟
amande アマンド
読み： 用途：フランス料理 解説：amande(女) アマンド [食材] アーモンド
amuse-gueule アミューズ・グール
読み： 用途：フランス料理 解説：amuse-gueule(男・不変) アミューズ・グール [その他] (食前酒とともに出される)突き出し＝アミューズ...
amuse-bouche アミューズ・ブーシュ
読み： 用途：フランス料理 解説：amuse-bouche(男・不変) アミューズ・ブーシュ [その他] 突き出し＝アミューズ・グールamuse-gueule