柴田書店メールマガジン♪       　　　　　　　 2012年2月2日号
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　こんにちは。
　本日は、新刊「居酒屋2012」と月刊誌最新号のご案内です。

　[柴田書店　最新！電子書籍のお知らせ]
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　◆『cocktail stories　カクテル ホントのうんちく話』
 　iPhone, iPad版アプリを配信開始しています！

　酒好きの翻訳家兼プログラマが、東西の資料を渉猟し、
　うんちくの間違いや知られざる一面をあぶり出した書。

　ただいま、リリースキャンペーン価格にて、配信中です。

　電子書籍ページはこちらからどうぞ。


　[新刊のお知らせ]
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　柴田書店ＴＯＰへ
　
　◆「居酒屋2012」
　　
　柴田書店ＭＯＯＫ
　価格：1,995円(税込) 
　
　発行年月日:2012年2月2日
　判型:A4変　頁数:180頁

　新時代の居酒屋経営を読み解く、繁盛店づくりの指南書！

　酒場の醍醐味は「楽しさ」です。
　料理やお酒を楽しむ場であることはもちろん、
　お客様同士が語らい集うコミュニティの場として機能することで、
　お客様に満足感を与えているのです。

　本誌では、そんな場を提供するために必要な要素は何かをテーマとし、
　第１特集では居酒屋マーケットを賑わす「ワイン酒場」を紹介。
　また第２特集では2012年にトレンド視されている
　「クラフトビール」を取り上げています。

　掲載店は実に60店超。紹介メニュー数は100点以上。
　競争著しい居酒屋市場の中にあって、
　これらのお店はなぜ繁盛しているのか、
　なぜこの料理が人気なのかを検証しています。

　第１特集「ワイン酒場」では業態づくりのコツに焦点を当て、
　メニューの品目数、価格構成、売上げ比率などを
　ビジュアル的にわかりやすく紹介。
　またワインについても品目数、価格構成、売上げ比率はもちろん、
　その業態がどんなシーンに対応しているのか、
　どのような理由と方法で今の市場に応えているのかを
　詳細に分析しています。

　第２特集「クラフトビール」では、国産銘柄を図鑑形式で網羅し、
　それらの特徴や種類、価格、ブルワリー（問合せ先）を
　掲載しています。
　クラフトビールを導入したい読者にとって大いに役立つ情報です。

　◆新刊「居酒屋2012」詳細ページ


　[月刊誌最新号のお知らせ]
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　◆「cafe-sweets vol.132」（予約）
　
　定価: 1,365円(税込)

　発行年月日:2012年2月3日
　判型:A4変型・並製　頁数:152頁 

　《特集》 理想のカフェのつくり方 ―― カフェ開業読本2012

　“カフェ”という業態が
　社会的に脚光を浴びてから10年以上が経過。
　もはや一時の流行ではなく、外食業の一つのジャンルとして
　確立されたのではないでしょうか。
　カフェブーム以降、さまざまな店が都内はもとより、
　地方にもオープンしました。
　オーナーの個性が、そのまま店づくりや商品、
　営業スタイルに反映されるのが、他業態にはないカフェの魅力。
　レストランにもひけをとらない料理充実のダイニングカフェや、
　パンケーキカフェ、ブックカフェ、
　焼き菓子カフェ、ベーカリーカフェなど、
　さまざまなスタイルの“2012年版カフェ”を紹介します。

　◎タイプいろいろ。カフェ開業事例８
　ライフキタサンドウ／カーゴライスキッチン
　ハイマットカフェ／ミルヴェン／食事・喫茶 ニワトコ
　オカフェ。／サティトズ テーブルワークス／メルシーキッチン

　◎10年経っても人気店。強さの秘訣は？
　ニューズカフェ／カフェカフェ／カナカナ

　水戸をベースに出張販売。
　10年間、移動カフェやっています！
　　「出張お茶サービス社」

　渋谷エリアにカフェ４店を展開！
　　開業11年めの「宇田川カフェ」の軌跡

　◎沖縄、外国人住宅のカフェ
　プラウマンズランチベーカリー／ロギ
　パンケーキハウス ヤッケブース／カフェ ムージー

　外国人住宅でカフェをオープンするには？
　　沖縄の店舗物件について聞きました！

　◎女性に人気のカフェに学ぶ、フードメニュー
　メメントモリ／ファト／チャラン・ポラン
　アオイクカフェ／パルロワ

　◎日本人オーナーの店が続々オープン！ベルリンカフェ事情
　スマートデリ／サルドゥ／まめちゃ
　アウト・オブ・ニッポン

　ほか


　[“菜菜ごはん日記”blog]
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　「菜菜シリーズ」の著者、カノウユミコさんによる
　“菜菜ごはん日記”ブログ 更新。
　
　◎第40回 （1月22日 ― 1月28日）

　ぜひ、ご覧くださいね!!


　[“編集部だより”より]
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　◎「料理のソムリエ」
　書籍編集者 Ｔ氏による『料理本のソムリエ』blog。
　vol.37を更新しました♪

　今回は、『カレーとボルシチと中華饅頭が
　　　　　　ひとつの店に同居するわけ』のお話。
　
　※  vol.1からご覧いただけます♪
　
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　◆編集より：
　明後日は“立春”です。
　寒さがあけて春に入る日と言われていますが、
　まだ、寒さが続きそうですね。
　でも一日一日、春に向かっているんだ！と思えは、
　きっと寒さの感じ方も違ってくるかも!!
　
　乾燥が続き、インフルエンザも流行っています。
　皆さまも、お気をつけくださいね。
　（タカコ）