食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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月刊誌 月刊食堂

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【予約商品】月刊食堂
2019年5月号
[予告]
《特集》客席レイアウト研究

装飾という意味合いの空間づくりではなく、フロアの効率と快適性を追求する「客席レイアウト」が本特集のテーマです。ゾーニングや動線計画、席数と客席稼働率の最大化、キッチン作業と客席数の相関、スタッフ・機器の合理的なポジショニング、利用動機に応じた客席タイプの組合せ、テーブルや椅子のベストな形状やサイズなど、そのテーマは実に幅広い。客席レイアウトを考えることは、いわばお客の満足度と店側の効率の妥結点を探る作業といえます。その必勝ノウハウを繁盛店の持論と実証から学びます。

2019年4月20日発行
定価 1,620円(税込)
月刊食堂
2019年4月号
《特集》ハイテク・ローテク調理機器を心臓部にしたヒット店の仕組み 装置が主役のヒット店

2019年3月20日発行
定価 1,620円(税込)
月刊食堂
2019年3月号
《特集》意図と役割でメニューを仕分けると見えてくるもの
メニューの戦略的仕分け

2019年2月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊食堂
2019年2月号
《特集》サクセス街道快走中! ノッてる絶好調FC

2019年1月19日発行
定価 1,512円(税込)
月刊食堂
2019年1月号
《特集》坪月商50万円超の怪物店 2019年度版

2018年12月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊食堂
2018年12月号
《特集》会社を売るという選択

2018年11月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊食堂
2018年11月号
《特集》会議を機能させる

2018年10月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊食堂
2018年10月号
《特集》繁盛酒場の全メニュー

2018年9月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊食堂
2018年9月号
《特集》起業応援団のアドバイス

2018年8月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊食堂
2018年8月号
《特集》シート作成のノウハウ

2018年7月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊食堂
2018年7月号
《特集》儲かるドリンク再点検

2018年6月20日発行
定価 1,512円(税込)
月刊食堂
2018年6月号
《特集》PAを店の主役にする

2018年5月19日発行
定価 1,512円(税込)
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