食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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別冊専門料理

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プロのための
肉料理専門書
牛、豚、仔羊、鶏、鴨 [部位別使い分け 肉の知識]
肉について全方位的に学べるプロ必携の一冊!

2013年11月15日発行
定価 3,024円(税込)
著者:別冊専門料理
SPECIALITES スペシャリテ2013
ガストロノミーの最新動向を徹底レポート

2013年9月9日発行
定価 3,240円(税込)
著者:別冊専門料理
ルセットを読む
フランス料理の技法
若手からシェフクラスまで、あらゆるプロの目線にこたえる技術情報ムック

2012年8月7日発行
定価 3,024円(税込)
著者:別冊専門料理
プロのための
牛肉&豚肉料理百科
料理人として知っておきたい情報を、
料理と知識の両面からクローズアップ

2011年2月24日発行
定価 3,024円(税込)
著者:別冊専門料理
パリのネオ・ビストロ
フランス料理の明日は、ネオビストロにあり!

2009年3月23日発行
定価 3,240円(税込)
著者:別冊専門料理
パスタ
パスタ料理の最前線情報。
注目パスタのテクニックとメニューを紹介。

2008年10月15日発行
定価 2,700円(税込)
著者:別冊専門料理
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