食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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製パン 製パン

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ブレッド&サーカス
粉からおこす自家製天然酵母のパンづくり
自家製天然酵母の味わい深い生地づくり。
そのテクニックとノウハウを完全公開!!

2017年5月2日発行
定価 2,808円(税込)
著者:寺本 五郎、寺本 康子 共著
Bakery book [ベーカリーブック] vol.10
製パン業界の“トレンド”を完全網羅!ベーカリーの経営に必要な情報が満載。

2016年12月17日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
忘れられないパン 「たま木亭」
基本の生地とバリエーション
京都の超人気パン店が生み出す、記憶に残る“ふだん”のパン

2016年7月1日発行
定価 2,376円(税込)
著者:玉木 潤 著
プロのための洋菓子材料図鑑 vol.4
お菓子づくりの基本は素材を知ることから!

2016年6月16日発行
定価 3,240円(税込)
著者:柴田書店MOOK
Bakery book [ベーカリーブック] vol.9
製パン業界の“トレンド”を完全網羅!ベーカリーの経営に必要な情報が満載。

2015年9月3日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
ベッカライ・ビオブロートのパン
オーガニック&全粒粉100%のパン作り

2014年9月1日発行
定価 2,160円(税込)
著者:松崎 太 著
Bakery book [ベーカリーブック] vol.8
製パン業界の“トレンド”を完全網羅!ベーカリーの経営に必要な情報が満載

2014年7月17日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
Bakery book [ベーカリーブック] vol.7
製パン業界の“トレンド”を完全網羅!
ベーカリーの経営に必要な情報が満載

2013年8月2日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
スイーツをネットショップで売りたいあなたへ
全国12店のオーナーが明かす、小さなお店で成功するための店づくり・商品・売り方
コーヒー、パンを売りたい人にも! 小さな店で成功する店づくり、教えます

2013年4月30日発行
定価 1,944円(税込)
著者:籏智 優子 著
Bakery book [ベーカリーブック] vol.6
製パン業界の“トレンド”を完全網羅!ベーカリーの経営に必要な情報が満載

2012年5月21日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
毎日食べたい 食パン
プロ10人の“ワザあり”レシピとおいしい食べ方
毎日食べるものだから、おいしく、楽しく。

2012年1月26日発行
定価 1,944円(税込)
著者:柴田書店 編
人気のパン☆ヒットパレード
繁盛パン屋さんの菓子パン おかずパン おつまみパン
愛されるパン、教えます。
この1冊であなたも繁盛パン屋さん!

2011年12月26日発行
定価 2,592円(税込)
著者:柴田書店 編
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