食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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製菓 デザート

商品一覧

説明付き/写真のみ
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お菓子の完成度を高める
香り・食感・デザイン
定価 3,080円(税込)
レストランの新しいデザート
定価 3,850円(税込)
エモーショナルなマジパン
ベーシックなテクニックと豊かな表情
定価 3,520円(税込)
デコール 菓子の細工と装飾
マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法
定価 5,940円(税込)
フルーツ香る生菓子
定番ケーキの魅力を高めるテクニック
定価 2,860円(税込)
パフェ
フルーツカットのテクニック、デザインと盛りつけのメソッド
定価 3,300円(税込)
トーキョー・パティスリー・ガイド
定価 1,760円(税込)
ホテルのお菓子とデザート[復刻本]
定価 5,280円(税込)
プロのデザートコレクション
76店のスペシャルな172品
定価 2,970円(税込)
金子美明の菓子 パリセヴェイユ
定価 5,060円(税込)
含密糖で味わい深く
個性派シュガーのお菓子
定価 1,980円(税込)
スイーツガーデン ユウジアジキ
安食雄二のオリジナルスイーツ
定価 4,620円(税込)
パティスリーのための
バター不足対応レシピ
バターのかわりに植物性オイルを使う
定価 1,980円(税込)
小嶋ルミのフルーツのお菓子
季節のジャムとコンポート、ケーキなど86品
定価 2,090円(税込)
ケーク シュクレ&ケーク サレ
パティスリーとカフェ10店のケーク・バリエーション53
定価 2,640円(税込)
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの
お菓子教室
定価 1,980円(税込)
なんでもデザート
カフェや小さなレストランにちょうどいい アイデアデザート+おうちデザート 233品
定価 2,640円(税込)
パティシエと、お菓子好きのための
パリ・パティスリー・ガイド
定価 1,980円(税込)
パティスリー エーグルドゥース
味の美学
定価 4,400円(税込)
菓子店のためのテクニック
モンサンクレール 軽やかさの秘密
定価 4,180円(税込)
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