食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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そば・うどん パスタ ラーメン 他 そば・うどん

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完全イラスト図解
江戸流そば打ち・うどん打ち
イラストでわかりやすい、愛好家向きそば打ち教則本の加筆改訂版登場

2017年4月19日発行
定価 1,944円(税込)
著者:鵜飼 良平、荒井 正憲 共著
そばうどん2017
そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、 そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2017年4月13日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2016
そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2016年7月4日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2015
そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2015年5月16日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
改訂
そば打ち教本
素人そば打ち段位認定制度公認テキスト
そば打ちの技術とそばに関する知識のすべてが、この一冊で学べる!

2014年11月25日発行
定価 3,240円(税込)
著者:一般社団法人 全麺協 編
そばうどん2014
そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、そばうどんに関する知識、情報を提供する唯一の専門誌

2014年4月25日発行
定価 2,700円(税込)
著者:柴田書店MOOK
うどんを打つ
プロが教えるうどんの基礎と定番・創作60品
うどんは日本の“大衆食”。麺打ち・味づくりを知る最初の1冊

2012年3月15日発行
定価 2,052円(税込)
著者:柴田書店 編
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