食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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月刊ホテル旅館2018年4月号

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《特集》進化する宿の形
発行年月
2018年3月22日
判型
A4変
頁数
164頁
定価
2,160円(税込) 在庫あり


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《特集》 新機軸で旅館業界に新風を巻き起こせ! 進化する宿の形
多様化する個人客、増加するインバウンドと、国内旅行におけるニーズが変わっていくなかで、旅館にも変化が求められています。4月号では、いち早く新需要に着目し、独自のハードやサービスを構築した、時代に即した「宿」を取り上げます。大規模リニューアル、新築、そしてラグジュアリークルージングと、事例は大きく異なりますが、それぞれに確かなマーケット戦略を打ち立てていることがわかるでしょう。

特別寄稿
「欲望について」作家 沢木耕太郎


山形をテーマに古民家や蔵を移築した老舗旅館を再生
山形座瀧波(山形県・赤湯温泉)
天橋立の自然と丹後の上質な食材が楽しめる高級リゾート旅館
天橋立離宮 星音( 京都府・天橋立温泉)
現在的なデザインを取り入れつつ歴史を感じさせる空間に改装
灯屋迎帆楼(愛知県・犬山温泉)
瀬戸内海の多島美を巡る海に浮ぶ旅館のようなクルーズ船が就船開始
guntû( 広島県・尾道市)
注目を集めるしまなみ海道のサイクリストフレンドリーな複合施設
ONOMICHI U2( 広島県・尾道市)

後継者不在の旅館・ホテルオーナーに朗報!?
温故知新が旅館・ホテルの「事業承継」事業を開始

宿泊業界団体・新春トップインタビュー〈第4弾〉
全国旅館ホテル生活衛生同業組合連合会会長 多田計介氏


「ブッフェスタイル」の新しい可能性

ほか

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