食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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月刊食堂2016年9月号

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《特集》100万人以下都市のピカイチ企業
発行年月
2016年8月20日
判型
A4変
頁数
136頁
定価
1,512円(税込) 在庫あり


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《特集》人口5万―96万人都市で当ててるローカル企業 100万人以下都市のピカイチ企業
今号では人口が100万人を下回る都市で図抜けた存在感を示す中小外食企業の情報をお届けします。
誌面に登場する面々は「月刊食堂」で初登場のフレッシュな企業ばかりですが、各社の取り組みを見ると地方都市の外食シーンが格段に進化していることを実感します。
人口規模が小さい限定マーケット、しかも地域に密着しているだけにお客のニーズはリアルでシビアです。
その本音に応え続けるローカル企業は強い。編集部が各地に飛び、各社のプロフィールと戦略を追いました。

人口54万人 兵庫県姫路市 ATE-LINK
まるまさ家 姫路本店/肉家 まるまさ/姫路イタリア酒場 MARUMASA/天家 まるまさ

人口52万人 栃木県宇都宮市 チームバリスタ
バリトン/鶏そば ヒバリ/バリサイカフェ/炉ばた 鹿芭莉

人口5万人 沖縄県石垣市 てっぺん
石垣牛と海鮮の店 てっぺん/石垣牛と海鮮の店 こてっぺん
海鮮館 どてっぺん/リゾートダイニング No4

人口80万人 新潟県新潟市 イデアル
旬魚酒菜 五郎 万代店/越後一会 十郎
Fish & Oyster Marisco/肉料理専門ワインバル NIQ

人口80万人 新潟県新潟市 SHAO
縁 ENISHI/ベンテンビストロ ファゴット/モダンメキシカン アルコルイス

人口96万人 福岡県北九州市 太陽の船
焼肉酒場 にくまる魚町店/ビーフマン 小倉魚町店
BEEF KITCHEN SAIKOUGYU/大衆酒場 餃子のたっちゃん

人口24万人 長野県松本市 クルークダイニング
豚さん食堂 松本店/タコとハイボール
からあげセンター駅前営業所/長野といえば、バニクマン

人口13万人 滋賀県草津市 nadeshico
近江バルnadeshico/ビストロナデシコ
鮮魚と炉端焼き 魚丸 南草津店/BEER&WINE 石山GRILL

人口52万人 愛媛県松山市 奏
艶吉 本店/艶吉 別邸/肉・魚ダイニング 艶吉 湊町店/SAKE & WINE 艶吉 千舟町店

人口48万人 大分県大分市 八條
海老酔/五十六屋/魚バカ一代 大漁旗 中央町店/トラットリア 魚8

人口26万人 徳島県徳島市 食プランニング
阿波海鮮 魚浪漫/魚貝のビストロ UOROMAN/駅前ワインビストロ わたなべ精肉店
黒毛和牛一頭買い焼肉 わたなべ精肉店2

人口29万人 岩手県盛岡市 MDS
BOCHIKA/Cisco Ocean Dining/おいらの定食屋 哲/CAFE FLAMINGO

人口33万人 高知県高知市 Rita
市場レストラン 西村商店/まる西食品/利他食堂

ほか


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