食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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月刊食堂2016年2月号

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《特集》坪月商50万円超の怪物店
発行年月
2016年1月20日
判型
A4変
頁数
156頁
定価
1,512円(税込) 在庫あり


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《特集》新春大ヒット店詣で 丸ごと一冊ストアコンパリゾンブック 坪月商50万円超の怪物店

2015年を総決算して16年の新たなスタートを切る意図も込め、本特集ではとにもかくにも売りまくっている大ヒット店の情報をお届けします。
坪月商が100万円を超すべらぼうな売上げと坪効率を誇るモンスター級ヒット店を筆頭として、坪月商30万から90.7万円を売る大繁盛店が「これでもか」といわんばかりに登場。
ヒットの現場に勝る教科書はなし。収益モデルや営業データをてんこ盛りに載せた本誌を片手にぜひ各店に足を運び、その破壊力を目撃していただきたい。

坪月商100万円超!べらぼうに売るモンスター級ヒット店

[坪月商140.8万円] レッドロック 高田馬場店(東京・高田馬場)
[坪月商101.2万円] 京都 勝牛 京都駅前店(京都・京都)
[坪月商100万円]  炭火焼干物定食 しんぱち食堂 新宿店(東京・新宿)

坪月商70万円超!超弩級のメガトン級ヒット店

[坪月商90.7万円]  炭焼笑店 陽 お初天神裏参道店(大阪・梅田)
[坪月商88.5万円]  産地直送呑み喰い処 食道楽 上野店(東京・上野)
[坪月商76.9万円]  ガイトーンTokyo(東京・渋谷)
[坪月商74.4万円]  すしまる(大阪・梅田)
[坪月商71.4万円]  牛タン いろ葉(東京・大井町)
[坪月商70.9万円]  フレンチタパス&ワイン ル コントワ(大阪・梅田)
[坪月商70万円]   海街丼(東京・三軒茶屋)

坪月商50万円超!図抜けたウルトラ級ヒット店

墨国回転鶏料理 ルクアイーレ店/トラットリア チッチョ
いざかや すこぶる/371BAR
肉菜パーク ミートランド 肉嵐士/七津屋 大阪駅前第4ビル店
和ガリコ 寅/肉屋の量売り食堂 听屋 吉祥寺
晩酌屋 おじんじょ/魚屋ひでぞう 立ち呑み店
CRAFT BEER MARKET 三越前店/赤身焼肉 かるびあーの 蒲田店
炭焼き 大/スタンドGONTa
SABAR食堂 OOTEMORI店/そば助 本店

坪月商30万円−坪月商48万円!選りすぐりボンバー級ヒット店

浜glue?8086/焼肉ウルフ
麦酒&洋食スタンド グリル異人館/なかめのてっぺん 横浜みなとみらい
かしわビストロ バンバン/スタンドあじと
肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場 永福町店/肉屋うたがわ
日暮里 串まる/CRAFT BEER×ITALIAN BAR CRAFTSMAN Sendai
焼鳥と日本酒 立呑み たに/やきとん あさちゃん 中野店
日本酒専門店 采/はまぐり屋串左衛門
讃岐うどん・串カツ 愉々家 大井町店/揚げ三兄弟 東日本橋店
vivo daily stand 大森店/鶏家 六角鶏 難波店
コマツ/ザ・ミートショップ
炭火焼きとり えんや 難波千日前店/Meet Meats 5バル 中野店
ヤキタテピザ佐野 武蔵小山店/サカナバルTHE grill
ジダパデラックス 本店/鶏鬨はなれ 勝どき清澄通り店
YONA YONA BEER WORKS 赤坂店/板前バル 新宿店
三陸フィッシャーマンズ サカナの家!/Hutte
ベヂロカ/やきとん大王 赤羽店

《大型連載》
世界に示そうニッポンの外食力 アジアの巨大胃袋を掴め!!
「大手チェーンの台湾攻略」

ほか



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