食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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cafe-sweetsvol.180

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《特集》新顔コーヒーショップ
発行年月
2017年2月6日
判型
A4変
頁数
152頁
定価
1,404円(税込) 在庫あり
ISBN
978-4-388-80862-5


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《特集》NEW OPEN COFFE SHOP 新顔コーヒーショップ
日本各地、とりわけ都市部では、コーヒーショップの開業が止まりません。
企業経営、個人経営を問わず、大小さまざまなスケールの店が誕生し、サード・ウェーブの系譜にあるような店から、クラシックなたたずまいの喫茶店までスタイルも多様化しています。
180号では、おもに2016年に開業した、カフェ併設のコーヒーショップやロースターの実力を検証します。

◆コーヒーショップの空間設計―秀作店舗20― オーナーの肖像
ファクトリー&ラボ 神乃珈琲
カウンターパート コーヒーギャラリー
パーチ バイ ウッドベリー コーヒーロースターズ
ローステッド コーヒー ラボラトリー
ファインタイム コーヒー ロースターズ
アイアンコーヒー
タリーズコーヒー ロースターラボ 青葉台店
ザ ローカル
オクサワ・ファクトリー・コーヒー&ベイクス
ロアー コーヒー ハウス&ロースタリー
ファロ コーヒー&ケータリング
アンバー ドロップ コーヒー ロースターズ
オカフェ キョウト
クラス キョウト
ヱントツコーヒー舎
ライトアップ コーヒー キョウト
錢屋カフヱー
ポニー ポニー ハングリー
ラボ ベイク コーヒー 三宮
コーヒーカウンティ福岡

≪メニュー解剖≫グッドコーヒー&グッドフード

コーヒーハンター・川島良彰さん率いるミカフェート全解剖

福岡・スペシャルティコーヒーの雄 ハニー珈琲、成長の秘密

豆売り専門店の味づくりを比較・検証ロースターズ・ガイド2017

エスプレッソの本場 イタリア見本市&競技会を訪問!

北欧コーヒーショップ―その真価と魅力―

ほか


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