食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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サンドイッチとパンメニュー 238喫茶店、カフェ、ベーカリー、ホテルの食パンサンド、バゲットサンド、オープンサンド、ハンバーガー、フレンチトースト etc.

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人気39店の売れ筋メニュー238品を一挙公開!
発行年月
2015年8月31日
判型
B5
頁数
188頁
著者
柴田書店 編
定価
2,376円(税込) 在庫あり
ISBN
978-4-388-06219-5


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本書は、トースト、サンドイッチ、ホットドッグ、オープンサンド、フレンチトーストなど、パンを使ったあらゆる商品を紹介する、サンドイッチとパンメニューのメニューブックです。
サンドイッチ専門店、ベーカリー、喫茶店、カフェ、ホテルなど業種業態を問わず、39店の人気メニューを238品掲載。全商品、使用素材を列記し、一部商品はプロセス写真を添え、つくり方を詳細に解説します。

レシピの難易度:★

本書は、サンドイッチとパンメニューを、「食パンのサンドイッチ」や「バゲットのサンドイッチ」、「喫茶店のサンドイッチ」や「ホテルのサンドイッチ」など、使用しているパンや、商品の特性、提供している店の業態など、テーマに分けて紹介しています。

以下は、その項目と取材店舗です。
朝食、ランチ、ディナーにも、カジュアルな場にも、フォーマルな場にも対応する、バラエティ豊かなサンドイッチ&パンメニューをご覧ください。

[懐かしくて新しい食パンのサンドイッチ] カフェ初花、横浜サンド、鞍馬サンド

[食パンサンドの詰合せ] ドレスのテイクアウト店

[専門店のグルメサンドイッチ] キングジョージ、キノーズ マンハッタン ニューヨーク、トムスサンドイッチ、ザ・サンドイッチハウス 55

[喫茶店のサンドイッチ] 自家焙煎珈琲 みじんこ、ホットサンド専門店 メイプル

[老舗喫茶店のサンドイッチとパンメニュー]
 ・・・イノダコーヒ、スマート珈琲店、珈琲専門店 エース、さぼうる、カフェ アンセーニュ ダングル 原宿店、
    ウエスト 青山ガーデン、銀座千疋屋 銀座本店 フルーツパーラー

[アメリカンスタイルのサンドイッチ] ザ・アール、M&T、サンドイッチの店 3

[カスクルートの新定番] キャメルバック サンドウィッチ&エスプレッソ、ダブルサンドイッチ 葉山

[ベーカリー&専門店のサンドイッチバリエーション] イトキト、ブレッド ウラント オズ、シャポードパイユ

[ハード系パンを使ったシンプルサンド] チクテベーカリー

[料理感覚でトッピング! オープンサンド] ル・パン・コティディアン 芝公園店

[ベトナムのパインミー] アンディー、パインミー☆サンドイッチ

[アイデア満載! ドッグサンド] 高虎ドッグ

[レトロ感が人気! コッペパンサンド] イアコッペ

[お酒にも合うサンドイッチ] ピクニック ア ゴー! ゴー!

[カフェのサンドイッチとパンメニュー]
 ・・・ポンダイ コーヒー サンドウィッチーズ、スケトクダイナー、カフェ ダウニー 日赤イースト店、
    自由が丘ベイクショップ、レフェクトワール

サンドイッチとパンメニュー 238(見本)

サンドイッチとパンメニュー 238(見本)

オールカラーで、人気店のメニュー写真を大きく掲載。今のサンドイッチとパンメニューのトレンドがひと目でわかるレイアウトです。
一部商品には詳細なプロセス写真をつけているので、メニュー開発の参考にしてください。

サンドイッチとパンメニュー 238(見本)

サンドイッチとパンメニュー 238(見本)

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